Блог

Jul 06, 2023

Что делает нож-скелетон таким идеальным для резки сыра?

Высококачественный ремесленный сыр уже стоит дорого, а получить все необходимое

Высококачественный ремесленный сыр уже стоит дорого, а приобретение всех необходимых гаджетов и принадлежностей может стоить немалых денег и занимать значительное пространство на кухне. В зависимости от рецепта вам может понадобиться терка для сыра, набор для фондю или проволока для сыра (часто используемая для нарезки нежных голубых сыров, согласно Cheese Grotto) — или, по крайней мере, прочная разделочная доска и приличная подставка. нож. Необычные сочетания, такие как миндаль маркина и изысканные мясные закуски, отбросят вас еще дальше. И чем более широкий выбор сыров вы возьмете домой, тем больше вам придется инвестировать в настоящий арсенал специализированных лезвий, предназначенных для удивительно сложной задачи эффективной подачи сыра.

Рубанок в форме лопаточки используется для снятия очень тонких слоев с более твердых, твердых клиновидных сыров. По данным Culture, эти восхитительные кусочки открывают истинный вкус сыра благодаря беспрецедентному воздействию воздуха. Культура добавляет, что тесак или клин, короткий нож, который может быть с заостренным или плоским концом, предназначен для разборки галечных, выдержанных сыров. А понятный разбрасыватель используется для мягких сыров, таких как шевр.

Но в этом дрянном арсенале есть странный инструмент, который Культура определяет как «нож-скелет». Это длинное узкое лезвие с отверстиями. Итак, как он используется и зачем он вам нужен?

Нож-скелетон (или нож для мягкого сыра) представляет собой небольшой нож, иногда загнутый вверх на кончике, с рядом отверстий по длине лезвия. Эти отверстия могут быть круглыми или квадратными, соответствующими углу режущей кромки, а лезвие ножа может быть зубчатым или гладким. Cookware & More объясняет, что первый лучше всего подходит для мягких продуктов с твердой поверхностью, а второй работает, когда необходимы сильные и ровные нарезки, например, для более твердых сыров. На первый взгляд простой скелетонизированный нож может показаться странным и неэффективным; ведь ножа там не так уж и много. Но в этом вся суть.

Культура объясняет, что характерные отверстия скелетных ножей не позволяют сыру прилипать к лезвию, когда вы его нарезаете и нарезаете. Это означает, что вы получаете более аккуратные нарезки, меньше беспорядка и отходов, получая максимальное удовольствие от каждого кусочка на вкусной сырной тарелке. В то время как строгальный станок использует площадь поверхности для придания вкуса, нож-скелетон уменьшает ее, так что из каждого ломтика получается как можно больше сыра.

Cheese Grotto добавляет, что мягкие сыры с кожурой можно раздавить другими лезвиями, поэтому выбирайте оружие с умом. Возьмите нож-скелетон для блюза, бри и других мягких сыров с промытой коркой.

Как подробно описано в Cheese Grotto, сыр заслуживает большего, чем просто бездумное разрезание на куски. Все дело в том, чтобы нарезать его как можно более тонкими и широкими кусочками, чтобы обеспечить полный вкус урожая. Издание предлагает использовать нож-скелетон, чтобы нарезать мягкие сыры ломтиками толщиной в одну восьмую дюйма и разбить их на более узкие прямоугольники или даже диагональные треугольники. Вы можете разрезать бревна на кругляшки и превратить маленькие колеса в несколько ломтиков пирога для таких сыров, как Камамбер или Маунт-Там.

Сырный Грот также пишет, что нож-скелетон легко справляется с сырами пирамидальной формы и вязкими сливочными экземплярами (такими как Гумбольдтский туман).

Тем не менее, Cheese Grotto добавляет, что твердые выдержанные сыры, такие как зрелые гауда и пармезан-реджано, лучше превратить в рассыпчатые небольшие кусочки; это из рулевой рубки скелетного ножа. При отсутствии ножа или проволоки для мягкого сыра магазин рекомендует использовать невощеную зубную нить (просто убедитесь, что она не имеет привкуса мяты или корицы, чтобы она не испортила сырную доску). Не скрывайте этого: нож-скелетон — незаменимая вещь для любого любителя сыра и достойное дополнение к вашей коллекции столовых приборов.