Блог

Oct 04, 2023

В Пало-Альто открывается ресторан Pho Ha Noi South Bay.

Фо с редким мясом, грудинкой, сухожилиями, фрикадельками и короткими ребрышками в ресторане Пхо Ханой

Фо с редким мясом, грудинкой, сухожилиями, фрикадельками и короткими ребрышками в Фо Ха Ной в Сан-Хосе в 2020 году.

Вьетнамский ресторан, привлекающий внимание Сан-Хосе и Купертино своим ароматным фо, приготовленным из высококачественного мяса и свежей лапши, открывает свое первое заведение на полуострове.

Pho Ha Noi откроется 25 мая по адресу Юниверсити-авеню, 185 в центре Пало-Альто и займет видное угловое пространство, способное вместить почти 200 человек.

Рост Пхо Ха Ноя стал своего рода сюрпризом для владелицы Хелен Нгуен, которая никогда не планировала открывать ни одного ресторана, но вместе со своим мужем Гарри теперь управляет тремя оживленными ресторанами в районе залива и еще три на подходе. Ранее пара владела транспортной компанией, экспортирующей автомобили из США во Вьетнам и Китай, а также работал инженером-программистом. Но в итоге они открыли свой первый ресторан в Сан-Хосе, чтобы помочь его семье.

По словам Хелен Нгуен, в 2012 году 15 членов семьи Гарри Нгуена иммигрировали в США из Вьетнама и устроились на низкооплачиваемую работу, в том числе в местных ресторанах, где они работали сверхурочно и часто становились жертвами кражи заработной платы, рассказала Хелен Нгуен. Когда она сказала своим родителям во Вьетнаме, что они подумывают об открытии ресторана в Сан-Хосе, они посоветовали ей заняться более традиционной и надежной карьерой.

Нгуен последовала их совету, пока не услышала, что ее невестка четыре месяца работала без оплаты. Она решила «открыть очень маленький ресторан… чтобы она могла служить людям и выжить», — сказала Нгуен.

Они продали этот первый ресторан, но в 2016 году он проложил путь к оригинальному Pho Ha Noi в наполненном едой торговом центре Vietnam Town в Сан-Хосе. Ranch Beef Company довела бизнес до убытка — пока слухи не распространились и ресторан не «взорвался», сказал Нгуен. В 2019 году они расширились до Купертино, а также открыли второй «элитный» ресторан в Сан-Хосе с баром и изысканными блюдами, такими как филе-миньон и лобстер на гриле. К концу года больше заведений Pho Ha Noi откроются в Милпитасе и в следующем году во Фремонте.

Во всех ресторанах подают фо из говядины — бульон из костного мозга, который варился в течение 24 часов в массивной чане, спроектированной Гарри Нгуеном, с такими нарезками, как редкие лоскуты, грудинка, сухожилия и короткие ребра. Есть также куриное фо, приготовленное из птиц, находящихся на свободном выгуле, и другие вьетнамские блюда, такие как бул чу (свиные котлеты на гриле с вермишелью и зеленью) и ксой га роти с чиен дон, популярный диск хрустящего клейкого риса с чесноком, подаваемый с жареной курицей. .

Курица с хрустящим клейким рисом в ресторане Pho Ha Noi в Сан-Хосе в 2020 году.

Ресторан Pho Ha Noi в Пало-Альто будет более высококлассным, чем остальные, с коктейлями и некоторыми новыми блюдами (например, салатами, по словам Нгуена, для более заботящихся о своем здоровье посетителей в этом районе, в том числе с зеленым яблоком и тушеной говядиной). Ресторан будет открыт весь день, предлагая простые обеды, предназначенные для местных рабочих.

С тех пор как ее свекровь имеет опыт работы в ресторанах, Нгуен старается сделать Пхо Ханой более здоровым местом работы. В прошлом году Пхо Ханой добавил 20% плату за обслуживание, чтобы увеличить заработную плату и покрыть медицинское страхование сотрудников. Муж Нгуен сконструировал специальные машины для мытья и нарезки овощей, чтобы сэкономить трудящихся.

Так зачем же открывать ресторан в Пало-Альто? Консультант сказал Нгуену, что присутствие в городе Силиконовой долины станет благом для быстрорастущего бизнеса.

«Это рекламный щит. Все в мире приезжают в Пало-Альто», - сказала она, как ей сказали. «Если вы сможете разместить там свое имя, позже ваше имя сможет распространиться дальше».

Свяжитесь с Еленой Кадвани: [email protected]